close

วิธีทอด กุนเชียง โดยไม่ใช้น้ำมัน

ทอดกุนเชียง ไม่ใช้น้ำมัน

สำหรับคนรักสุขภาพที่ชื่นชอบการรับประทานกุนเชียง มักจะประสบปัญหาหลักๆ สองประการในการทอดกุนเชียง ประการแรกคือความมันจากน้ำมันที่ใช้ทอด ซึ่งเป็นปัญหาสำคัญสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนักหรือผู้ที่มีปัญหาสุขภาพเกี่ยวกับไขมันในเลือดสูง ประการที่สองคือปัญหาเรื่องกุนเชียงไหม้เกรียมทำให้ไม่น่ารับประทาน โดยเฉพาะสำหรับผู้ที่ไม่ชำนาญในการทอดอาหาร การทอดด้วยน้ำมันต้องควบคุมอุณหภูมิให้เหมาะสม หากใช้ไฟแรงเกินไปหรือทอดนานเกินไป กุนเชียงจะไหม้และเกรียม ซึ่งนอกจากจะทำให้รสชาติและหน้าตาไม่น่ารับประทานแล้ว ยังอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพเนื่องจากอาหารไหม้เกรียมมีสารก่อมะเร็งที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย วันนี้เรามีเทคนิคการทำ กุนเชียงทอดน้ำ ที่จะช่วยแก้ปัญหาเหล่านี้ได้อย่างตรงจุด เป็นทางเลือกใหม่ที่ทั้งดีต่อสุขภาพและยังได้กุนเชียงที่อร่อย น่ารับประทาน เหมาะสำหรับทุกคนในครอบครัว รวมถึงผู้ที่ใส่ใจเรื่องสุขภาพและต้องการลดการบริโภคน้ำมัน

ทำไมต้องทอดกุนเชียงด้วยน้ำ?

การทอดกุนเชียงด้วยน้ำเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการลดการบริโภคน้ำมัน เพราะนอกจากจะได้กุนเชียงที่มีรสชาติอร่อยแล้ว ยังมีข้อดีหลายประการ

  1. ลดปริมาณไขมันและแคลอรี่ในอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพ
    เนื่องจากไม่ต้องใช้น้ำมันในการทอด ทำให้ได้กุนเชียงที่มีไขมันเฉพาะจากตัวกุนเชียงเองเท่านั้น เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมปริมาณแคลอรี่ในแต่ละมื้อ การศึกษาพบว่าการทอดด้วยน้ำสามารถลดปริมาณแคลอรี่ได้ถึง 30-40% เมื่อเทียบกับการทอดด้วยน้ำมัน และยังช่วยรักษาคุณค่าทางโภชนาการของอาหารได้ดีกว่า
  2. ลดความเสี่ยงของการเกิดสารก่อมะเร็งจากการทอดด้วยน้ำมัน
    โดยเฉพาะสารอะคริลาไมด์ที่เกิดจากการทอดอาหารในน้ำมันที่อุณหภูมิสูง การทอดด้วยน้ำจะควบคุมอุณหภูมิได้ดีกว่า ไม่เกิดการไหม้เกรียมที่เป็นสาเหตุของสารก่อมะเร็ง นอกจากนี้ยังช่วยลดการเกิดสารอนุมูลอิสระที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย ทำให้ปลอดภัยต่อสุขภาพในระยะยาว
  3. ประหยัดน้ำมันในการประกอบอาหาร
    ช่วยลดค่าใช้จ่ายในครัวเรือน เพราะไม่ต้องซื้อน้ำมันสำหรับทอดโดยเฉพาะ นอกจากนี้ยังช่วยลดปัญหาการจัดการน้ำมันเก่า ไม่ต้องกังวลเรื่องการทิ้งน้ำมันที่ใช้แล้ว ซึ่งเป็นปัญหาสิ่งแวดล้อม และไม่ต้องเสียเวลาในการกรองน้ำมันเพื่อนำกลับมาใช้ใหม่ เป็นการประหยัดทั้งเวลาและค่าใช้จ่าย
  4. ควบคุมความสุกได้ง่ายกว่า
    ไม่ไหม้เกรียม เพราะอุณหภูมิของน้ำจะไม่สูงเกิน 100 องศาเซลเซียส ทำให้กุนเชียงสุกอย่างทั่วถึงและสม่ำเสมอ ได้สีสวยน่ารับประทาน ไม่มีจุดไหม้เกรียม สามารถควบคุมความสุกได้ง่ายโดยการสังเกตสีและความนุ่มของเนื้อกุนเชียง เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชำนาญในการทอดอาหาร
  5. เหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนัก หรือผู้ที่มีปัญหาสุขภาพ
    กุนเชียงทอดน้ำ เหมาะสำหรับผู้ที่มีปัญหาสุขภาพจาก โรคความดันโลหิตสูง ไขมันในเลือดสูง หรือโรคหัวใจ เพราะได้อาหารที่มีไขมันต่ำ ไม่มีน้ำมันส่วนเกิน ทำให้รับประทานได้อย่างสบายใจ ไม่ต้องกังวลเรื่องผลกระทบต่อสุขภาพ และยังเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพที่ดีในระยะยาว

วัตถุดิบและอุปกรณ์ ในการทำกุนเชียงทอดน้ำ

  • กุนเชียงคุณภาพดี ควรเลือกกุนเชียงที่ผลิตจากเนื้อหมูคุณภาพดี มีไขมันพอเหมาะ และผ่านกระบวนการผลิตที่สะอาดได้มาตรฐาน สังเกตได้จากสีที่สม่ำเสมอ เนื้อแน่น ไม่มีกลิ่นเหม็นหืน และมีฉลากรับรองมาตรฐานอาหารและยา
  • น้ำสะอาด ควรใช้น้ำดื่มสะอาดที่ผ่านการกรองหรือต้มสุกแล้ว เพื่อความปลอดภัยในการประกอบอาหาร และควรใช้น้ำในปริมาณที่เหมาะสมประมาณ 1-2 แก้ว ขึ้นอยู่กับปริมาณกุนเชียงที่จะทอด
  • กระทะ ควรเลือกใช้กระทะที่มีผิวเรียบ ไม่ติดอาหาร เช่น กระทะเทฟลอนคุณภาพดี หรือกระทะสแตนเลส ขนาดพอเหมาะกับปริมาณกุนเชียงที่จะทอด เพื่อให้ความร้อนกระจายได้ทั่วถึง
  • ตะหลิว ควรเลือกใช้ตะหลิวที่ไม่ขูดขีดผิวกระทะ เช่น ตะหลิวไม้หรือซิลิโคน เพื่อป้องกันการเกิดรอยขีดข่วนบนผิวกระทะ และช่วยให้การคนกุนเชียงระหว่างทอดทำได้สะดวก
  • กระดาษซับน้ำมัน ควรเตรียมกระดาษซับน้ำมันคุณภาพดีที่สามารถดูดซับน้ำมันได้ดี ไม่เปื่อยยุ่ย และปลอดภัยต่อการสัมผัสอาหาร สำหรับซับน้ำมันส่วนเกินหลังจากทอดเสร็จ
  • จานหรือภาชนะสำหรับเสิร์ฟ ควรเลือกภาชนะที่สะอาด ทำจากวัสดุที่ปลอดภัย และมีขนาดเหมาะสมกับปริมาณกุนเชียงที่ทอด ควรเป็นภาชนะที่มีพื้นที่กว้างพอให้กุนเชียงวางเรียงได้สวยงาม

วิธีทำกุนเชียงทอดน้ำ

  • นำกุนเชียงมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
    โดยควรหั่นให้มีความหนาประมาณ 1-1.5 เซนติเมตร เพื่อให้สุกทั่วถึงและรักษารูปทรงได้ดี ไม่ควรหั่นบางเกินไปเพราะจะทำให้แห้งและแข็งเกินไป หรือหั่นหนาเกินไปเพราะจะทำให้สุกไม่ทั่วถึง ควรหั่นในขณะที่กุนเชียงยังเย็นเพื่อให้หั่นได้ง่ายและเรียบร้อย

หั่นกุนเชียง

  • ตั้งกระทะบนเตาใช้ไฟปานกลาง เทน้ำลงกระทะรอน้ำเดือด
    ตั้งกระทะบนเตาใช้ไฟปานกลาง เทน้ำสะอาดลงไปในกระทะประมาณ 1 แก้ว หรือให้พอท่วมก้นกระทะ รอจนน้ำเริ่มเดือดมีฟองเล็กๆ ขึ้น สังเกตว่าน้ำควรเดือดแบบเบาๆ ไม่เดือดแรงเกินไป เพราะจะทำให้น้ำระเหยเร็วเกินไป และอาจทำให้กุนเชียงไหม้ได้ ควรรักษาระดับความร้อนให้พอเหมาะตลอดการทอด

น้ำเปล่าใฃ้ทอดกุนเชียง

  • ใส่กุนเชียงลงกระทะเมื่อน้ำเริ่มเดือด
    ใส่กุนเชียงที่หั่นไว้ลงในกระทะที่มีน้ำเดือด ระวังอย่าใส่มากเกินไปจนแน่นกระทะ ควรเว้นพื้นที่ให้สามารถคนกุนเชียงได้สะดวก ใช้ตะหลิวคนกุนเชียงเบาๆ อย่างสม่ำเสมอ เพื่อให้กุนเชียงสุกทั่วถึง สังเกตว่าน้ำในกระทะจะค่อยๆ ระเหยไป และกุนเชียงจะเริ่มปล่อยน้ำมันออกมา ควรคนต่อไปเรื่อยๆ จนกุนเชียงเริ่มมีสีสวย
กุนเชียง-ทอดน้ำเปล่า-2
ขอบคุณภาพจาก https://www.youtube.com/watch?v=fN9P0bKP66U
  • คนกุนเชียงจนน้ำเริ่มแห้งได้สีน้ำตาลทอง
    เมื่อน้ำในกระทะเริ่มแห้ง และกุนเชียงเริ่มมีสีน้ำตาลสวย ให้ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน คนกุนเชียงต่อไปเรื่อยๆ จนกุนเชียงสุกทั่วและมีสีน้ำตาลทองสวยงาม ระวังอย่าทอดนานเกินไปจนกุนเชียงไหม้ สังเกตว่ากุนเชียงจะมีผิวเป็นมันวาว และมีกลิ่นหอมน่ารับประทาน เมื่อได้ที่แล้วให้ตักขึ้นจากกระทะ
กุนเชียง-ทอดน้ำเปล่า03
ขอบคุณภาพจาก https://www.youtube.com/watch?v=fN9P0bKP66U
  • นำขึ้นจากกระทะผึ่งให้สะเด็ดน้ำมัน ตักเสริฟได้เลย

 

กุนเชียง-ทอดน้ำเปล่า

ขั้นตอนการทอดกุนเชียงด้วยน้ำเปล่ามีเพียงเท่านี้ ไม่ยุ่งยาก เพียงแค่นี้เราก็ได้กุนเชียงที่มีสีสันสวยงามน่ารับประทาน พร้อมเสิร์ฟใส่จาน จะนำไปรับประทานกับข้าวสวย หรือข้าวต้มร้อนๆ หรือนำไปเป็นส่วนประกอบในการทำอาหารเมนูอื่นๆ ก็อร่อยได้ใจเลย!!

การเลือกซื้อกุนเชียง

การเลือกซื้อกุนเชียงให้ได้คุณภาพดี ปลอดภัย และอร่อย มีหลักการสำคัญที่ควรพิจารณาดังนี้

  1. พิจารณาจากลักษณะภายนอก
    • สีของกุนเชียงต้องดูเป็นธรรมชาติ ไม่แดงจัดหรือซีดผิดปกติ
    • เนื้อสัมผัสต้องแน่น ไม่นิ่มหรือยุ่ยเกินไป
    • ไม่มีคราบน้ำมันซึมออกมามากเกินไป
    • ไม่มีกลิ่นเหม็นหืนหรือกลิ่นผิดปกติ
    • ผิวด้านนอกไม่มีรอยแตกหรือฉีกขาด
  1. ตรวจสอบบรรจุภัณฑ์และฉลาก
    • บรรจุภัณฑ์ต้องสะอาด ไม่ฉีกขาด
    • มีวันที่ผลิตและวันหมดอายุระบุชัดเจน
    • มีชื่อและที่อยู่ของผู้ผลิตที่สามารถติดต่อได้
    • มีเลขทะเบียน อย. หรือเครื่องหมายรับรองมาตรฐานอื่นๆ
    • มีข้อมูลส่วนประกอบและวิธีเก็บรักษา
  1. แหล่งที่มาและความน่าเชื่อถือ
    • เลือกซื้อจากร้านค้าที่มีชื่อเสียงและได้รับความนิยม
    • กุนเชียงโอทอปที่ได้รับการรับรองจากหน่วยงานรัฐ
    • แบรนด์ที่มีประวัติยาวนานและเป็นที่รู้จัก
    • ร้านค้าที่มีการเก็บรักษาในอุณหภูมิที่เหมาะสม
  1. การเก็บรักษาของร้านค้า
    • มีตู้แช่หรือชั้นวางที่สะอาด
    • อุณหภูมิการเก็บรักษาเหมาะสม
    • มีการแยกประเภทสินค้าชัดเจน
    • ไม่วางปะปนกับอาหารประเภทอื่น
  1. ราคาและความคุ้มค่า
    • ราคาสมเหตุสมผลเมื่อเทียบกับคุณภาพ
    • หลีกเลี่ยงสินค้าที่ราคาถูกผิดปกติ
    • พิจารณาปริมาณต่อบรรจุภัณฑ์

การเลือกซื้อกุนเชียงโดยคำนึงถึงปัจจัยเหล่านี้จะช่วยให้ได้กุนเชียงที่มีคุณภาพดี ปลอดภัย และอร่อยถูกใจผู้บริโภค

 

ขอบคุณภาพจาก: https://pixabay.com/th/

จัดอันดับเว็บ ความรู้ทั่วไป สาระ

Liger

Liger นักเขียนผู้หลงใหลในการแสวงหาความรู้และแบ่งปันสิ่งดีๆ สู่ผู้อื่น ด้วยความรักและสนในการเรียนรู้ค้นคว้าหาสิ่งใหม่เพื่อที่จะเผยแพร่ความรู้ ข้อมูล สาระดีคุณค่า นำมาถ่ายทอดในรูปแบบที่เข้าใจง่ายและน่าติดตาม หวังว่าสิ่งที่ผมถ่ายทอดจะเป็นประโยชน์และสร้างคุณค่าให้กับผู้อ่านทุกคน ทำให้สังคมแห่งการเรียนรู้เติบโตและพัฒนาไปด้วยกัน

Tags : กุนเฃียงเทคนิคการทำอาหาร

Leave a Response